Вкус Африки

Продукты континента, которые скоро покорят мир

Если вы собираетесь в Африку — готовьтесь удивляться не только саванне и океану, но и тому, что окажется у вас на тарелке. Континент, который долго был на периферии мировой гастрономии, сейчас переживает настоящий бум.

Местные продукты, которые веками были частью повседневного рациона африканцев, вдруг стали объектом охоты нутрициологов, шеф-поваров и косметических брендов по всему миру.

Факт для затравки

По прогнозам аналитиков, рынок африканских «суперфудов» достигнет $15 млрд к 2028 году.

И это не случайность — спрос растёт на фоне интереса к натуральным, необработанным и «дикорастущим» продуктам с доказанной пользой.

При чём тут вообще «суперфуды»?

Термин «суперфуд» на самом деле не имеет научного определения — это маркетинговое слово, которым любят подписывать всё подряд, от ягод годжи до авокадо.

У диетологов есть более корректное понятие - функциональные продукты питания. То есть продукты с высокой плотностью питательных веществ и биологически активными соединениями (антиоксидантами, полифенолами, витаминами, минералами), которые дают организму пользу, сверх базовой калорийности.

Именно к этой категории относится большинство продуктов из нашего списка.

Ройбуш

Кустарник из Западно-Капской провинции ЮАР, из листьев которого делают травяной чай без кофеина. В отличие от обычного чая, ройбуш богат уникальным антиоксидантом аспалатином, который почти не встречается в других растениях.

Местные пьют его с молоком и мёдом с самого детства — это буквально южноафриканский аналог нашего чёрного чая.

Марула

Жёлтый фрукт, похожий на маленькую сливу, растущий на юге и востоке континента. Известен тем, что слегка забродившими плодами марулы, «напиваются» слоны — отсюда и мифы вокруг знаменитого ликёра Amarula.

Мякоть в разы богаче витамином С, чем апельсин, а масло из косточек марулы стало хитом мировой косметики за увлажняющее свойство.

Баобаб

Плод легендарного «дерева жизни». Сухая мучнистая мякоть внутри твёрдой скорлупы, по вкусу напоминающая нечто среднее между цитрусовыми и йогуртом.

В порошке баобаба витамина С больше, чем в апельсинах, и много растворимой клетчатки, которая полезна для пищеварения. Продается в виде порошка и добавляется в смузи, каши, соусы.

Тефф

Крошечное эфиопское зерно, из которого делают традиционную лепёшку инджера. Не содержит глютена, богато железом и кальцием. Попробовать инджеру с тушёным мясом или овощами — обязательный пункт программы в Аддис-Абебе.

Фонио

Один из древнейших злаков Западной Африки. Фонио готовится быстрее киноа и по составу аминокислот считается одним из самых сбалансированных злаков в мире. В Сенегале и Мали его подают вместо риса.

Орех кола

Природный стимулятор, который жуют в Западной Африке, вместо кофе. Именно из него, кстати, изначально делали газировку Coca-Cola. Слегка горчит и бодрит не хуже эспрессо.

Моринга

Дерево чудес, листья которого содержат больше кальция, чем молоко. Из свежих листьев варят суп, из сухих делают порошок и чай — популярно от Сенегала до Кении.

То, что раньше было «просто едой» для местных, сегодня — часть глобальной пищевой индустрии. И у вас есть уникальная возможность попробовать всё это в первоисточнике.

Напишите в комментариях, если хотите продолжение. И мы расскажем про африканские специи, дикий мёд и уличную еду, которую нужно попробовать хотя бы раз в жизни.